海藻糖浆

海藻糖浆的甜度是蔗糖的30%左右，清爽，甜味适中，可作为防止食品劣化、抑制营养素变质，保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，海藻糖浆解决了海藻糖溶解度低造成的难溶问题，并且流动性很好，大大拓展了海藻糖在食品行业包括其他行业的使?#26757;?#22260;。

性质功能

安全天然、低甜、耐酸耐热、锁水保湿，不易吸?#20445;?#19981;易着色。抗淀粉老化、防止蛋白质变性、防止脂肪酸分解，是一种天然的降甜剂/天然的食品保护剂/多功能风味改?#25216;?天然保健食品配料。

应用

1. 烘焙类食品、西式糕点：使产品甜度清爽，使成品表面更为湿润，口?#20449;?#26494;轻柔，质地?#25913;澹?#32654;味可口，?#32435;拼植?#40655;牙的不良口感，可长时间维持柔软状态，即使经过冷冻解冻也不失柔软度。

2. 馅料类：操作使?#26757;奖悖行?#38477;低馅料的甜度，并能保持水分，护色，不易出现?#33018;?#30722;”并能?#34892;?#25233;制馅料和饼皮之间的水分迁移。

3. 糖果类：调节甜味、能减少多成分产品中水分?#21355;耄?#29305;别适用于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品。不易吸潮保持产品的原?#34892;?#29366;，可防止水解和色变，保护牙齿；

4.布丁、冰激凌类?#33322;?#20302;冷冻制品的凝结点，用于产生新的糖霜，调节甜味，抑制蛋白质变性，提高口感，使产品具有独特的可口风味，且可保?#20013;?#29366;，防止吸湿，增加塑性；

5. 饮料类：利用低甜味性，?#35895;?#40831;性和低热量性，使得海藻糖浆极适用于功能饮料，可提高能量饮料持久性，缓解疲劳且有益牙齿。在含酒精的饮料中添加海藻糖浆，不但不损减酒精的感官性能，更使饮料风味更佳。

6.水产海鲜肉制品：利?#26757;?#27490;蛋白变性和很好的冷冻耐性，可作为水产海鲜肉制品的的低温保护剂保鲜剂，保持水分和新鲜，减少腥味，提高产品的口感质量。

7. 在果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中使用具有保质期长、产品口味不易改变等优点。

使?#26757;?#27861;

部分代替或者完全代替产品原有配方中的蔗糖、麦芽糖浆、麦芽糖?#32908;?#23665;梨糖?#32908;?#26524;葡糖浆等。

海藻糖浆?#36879;?#31181;糖（醇）浆的?#21592;?/strong>

海藻糖浆的应用与效果